Weer heerlijke Pindakaaskoekjes gemaakt.
Hierbij het recept:
Ingrediënten
200 gr pindakaas (met stukjes)
150 gr suiker
75 gr bloem
1 ei
50 gr pure chocolade
Materialen
Bakplaat met bakpapier
Mixer of garde
Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Doe de pindakaas in een kom en voeg de suiker, bloem en het ei toe en mix door elkaar. Dit kan het beste met een mixer maar ook eventueel met een garde. Draai er balletjes van ter grote van ongeveer een pingpongbal en druk deze wat plat. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en druk ze nog iets platter met een vork zodat er ook een reliëf in komt. Bak ze 15 minuten in de oven.
Ze zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen maar worden harder naarmate ze afkoelen maar ze blijven nog iets zacht van binnen. Smelt de chocolade au bain-marie. Druip met een klein lepeltje strepen chocolade over de koekjes en laat de chocolade hard worden. Bewaar de chocolade op een droge en koele plek (niet de koelkast) in een goed afgesloten bakje. Zo zijn ze nog 3 tot 5 dagen te bewaren.
Mijn koekjes:
Ik maak ze zelf met pindakaas zónder stukjes en ik laat de chocolade weg, vind ik bij onze temperaturen niet handig
Ik maak ze ook wat kleiner. Vind een pingpongbal echt een te grote koek geven. Als je ze kleiner maakt, wel opletten met de oventijd. Die mag dan iets korter misschien.
Een Mama in Zonnig Spanje 